熬制金桔膏

又到金桔挂满枝头的季节，金桔树一般都结的比较多，结的果子多到吃不完。往年闲暇时，都是老婆亲手熬制金桔膏，既能消耗多余金桔，又能做出酸甜可口的秋冬好物。如今老婆么空，熬制金桔膏的活儿就落到了我身上。上网查了下做法，发现还挺简单，家里正好有平时做红烧用的冰糖，便打算直接动手尝试。

以下资料网上搜索：

金桔膏的核心功效

1. 中医角度：金桔性温味甘酸，能理气健脾、化痰止咳，对秋冬季节常见的干咳、咽喉干痒有缓解作用，轻微积食、腹胀时吃也能帮助理气助消化。
2. 营养角度：富含维生素 C、类黄酮等抗氧化物质，能帮助增强抵抗力；同时含有丰富的膳食纤维和挥发油，既能滋润喉咙，又能促进肠道蠕动。

详细制作步骤

1. 处理金桔：取新鲜金桔，用流动清水冲洗表面灰尘，再放入淡盐水中浸泡 10 分钟（杀菌去残留），捞出后用清水冲净，彻底擦干表面水分（避免熬制时溅油）。
2. 去核切分：用小刀将金桔蒂部和尾部稍作修剪，再对半切开，用牙签或小勺将果核逐一挑出（怕麻烦也可切成细丝，去核更方便）。
3. 腌制出汁：处理好的金桔放入大碗中，加少许盐抓匀，静置 10 分钟，此时金桔会渗出不少水分，用纱布或滤网将渗出的水分挤出（减少熬制时间，让膏体更快浓稠）。
4. 开始熬制：将挤干水分的金桔放入无油无水的不粘锅，按金桔与冰糖 1:1 的比例加入冰糖（喜欢偏甜可适当加量，偏酸则减少冰糖），无需加水，开小火慢慢熬煮。
5. 搅拌收膏：熬煮过程中要不断用铲子搅拌，防止冰糖粘锅糊底，煮 30-40 分钟后，金桔会逐渐变得半透明，汤汁变得浓稠、能挂在铲子上不滴落，就说明熬好了。
6. 密封保存：提前将玻璃密封罐用沸水烫洗消毒，晾干至完全无水无油，将熬好的金桔膏趁热装入罐中，拧紧盖子后倒置放凉（利用余温形成真空环境），放凉后转入冰箱冷藏，每次取用需用干净无水的勺子，可保存 1-2 个月。